chibirashka journal

2009/1/26の夜ご飯。

パパっと急いで作らなくちゃいけなかったので、アバウトすぎて分量が分からないけど、材料だけ・・。

【材料】

豆腐1丁、白菜1/8個、豚コマ200gぐらい、長ネギ1本、卵、ゴマ油、料理酒、砂糖、醤油、みりん

【準備】

• 豆腐：食べよく好きなように切る
• 白菜：ざくざく切る
• 長ネギ：4-5センチの長さにテキトーに切る

【作り方】

1. PYREX フラッシュパンにゴマ油をしいて、豚肉を炒める。色が変わってきたら、白菜も加えてさらに炒める。
2. 1に調味料類を入れ（味の目安はすき焼より若干うすいぐらい）、豆腐とネギも崩れないように加える。
3. ぐつぐつ煮立って、白菜とお豆腐に火が通ったらできあがり。生卵を落としていただく。

【メモ】

• カンタンだしご飯もすすむし、時間がない時におすすめ。
• 卵の位置がずれちゃったけど、ほんとはてっぺんをちょっと掘って真ん中に卵が来るようにするときれい。

2009/1/25の夜ご飯ね。

• 焼肉チャーハン
• 豆腐シュウマイ（梅の花）
• 大根と油揚げのお味噌汁

【メモ】

• 豆腐シューマイは電子レンジでチンしてレタスにのせただけ
• お味噌汁の具は、大根、油揚げ、玉ねぎ、小ネギ

先日手作りした焼肉のタレをどうにかしなくてはと思って、チャーハンに使ってみることに。和牛も余ってたし。

【材料】

炊きたてのご飯1〜1.5合分ぐらい、焼肉用和牛1/2〜1パック（アバウトだな・・）、人参1/3本、しょうが1片、かぶの葉ひとつかみ、卵2個、サラダ油大さじ1〜2、自家製焼き肉のタレ大さじ3ぐらい

【準備】

• 和牛：細切りにする
• 人参：和牛と形が揃うように適当に切る
• しょうが：みじん切り
• かぶの葉：和牛、人参と長さが揃うように大体で切る
• 卵：ボウルとかに溶いておく

【作り方】

1. PYREX フラッシュパンにサラダ油をしいて、しょうがを炒める。香りがたったら、溶き卵を一気に流して大きくかき混ぜ、ゆるいスクランブル状態にしたら、卵を別の器に取り出しておく。
2. 1のフライパンで和牛と人参を炒める。お肉の色が変わったら、ご飯を投入して、よく炒める。
3. かぶの葉を加え、火が通り過ぎないように気をつけながら炒める。
4. 3のフライパンの縁に沿って回しかけるようにして、自家製焼き肉のタレを入れる。
5. 1の卵を4に戻して、卵とご飯と焼き肉のタレがいい感じで混ざるように、フライパンを振りながら炒める。お皿に盛ってできあがり。

【メモ】

• 緑っぽいものが欲しかったのでかぶの葉を入れたけど、ネギとかでも良い。
• ちなみにかぶの葉は、里芋と豚肉の赤ワイン煮込みを作った時に、切り分けて冷凍しといたものを使用。

定時を過ぎるころ旦那さまから「たまには外食でもしない？」とメールが来た。それはいいアイディアだと思って乗ることに。

ほっとくと多分、我が家の裏のお気に入りカフェ行きになりそう。でも、せっかく我が家の近所には素敵なお店があるから開拓したいし・・と思い、我が家から徒歩2-3分のとこにあるOSTERIA Buonoに行ってみることにした。

ほんとはこないだ理佳さんと行ったIVROGNEがいいかと思ったんだけど、電話したら閉店まで予約いっぱいで満席で無理といわれたので、前から気になってたOSTERIA Buonoに直接行ってみたら偶然入れた・・って感じなんだけど。

せっかくなので、私のガールフレンドも呼ぶことに。そしたら旦那さんも、デザイナーの男の子を連れてきたので、よく分かんない混成の4人でご飯を食べることになった。

しかし、ほんとによく食べた！うちの旦那さんは超小食なので、旦那さまと2人だけだったらこんなに色んな種類食べられなかったよ。4人で行って大正解！

アットホームで気取らないカジュアルイタリアンで、すっごいオシャレ！って感じではないんだけど、日常使いに良さそう。しかも、駅からすぐだけど、地下にあって若干入りにくい雰囲気なだけに、知ってる人しか来ない、って感じもいい。小さいけどワインセラーもあったし、お野菜も魚介類もとっても美味しかった。予算感は1人7,000〜8,000円ってとこかなー。

ケータイで撮ったからあんまりきれいじゃないけど、HAPPYになるお料理写真★

タコとセロリのサラダ

川田農園からの無農薬野菜バーニャカウダ

• ラディッシュ
• 紅芯大根
• 大根かぶ
• 子かぶ
• 津田かぶ
• リマスからし菜
• 青トマト

イカスミのリゾット

クロスティーニ（超厚切りのあっつあつ！）

魚介いっぱいペスカトーレ

スズキのカルパッチョ

フルーツのドルチェ（名前をど忘れ）フルーツのグラタンみたいな感じ。

その他、写真を撮り忘れたけど、トリッパ（牛の第2胃袋ハチノス）のブロード煮とか、ウニのクリームパスタなどなどをいただきました。トリッパは多分トマト煮込みが一般的だと思うけど、ブロードという出汁で煮込んだものがあって、珍しいかと思ってそっちに。ウニのクリームパスタは、もう、生ウニいっぱい！って感じで、瓶ウニとかじゃなく、ほんとのウニらしい味で超美味。

コーヒーやエスプレッソも、色んなブランドから選べるの、illyやLAVAZZAといったおなじみのものから、私は知らなかった、様々なものまで。

ふぅ。大満足。

このお店から徒歩3-4分のとこに、MURO LUCANOってお店もあってそっちも気になってるんだけど、実はオーナーが同じということが分かった。MURO LUCANOも地元ではけっこう評判が良さそうなので、今度はそっちも行ってみようかと・・・。

OSTERIA Buono
目黒区東山3-15-12
03-3713-0151
アクセス：池尻大橋駅（田園都市線）東口を出て、裏246に入ってすぐ。

大きな地図で見る

1月24日でConcent, Incは創立7周年を迎えます。

24日が週末でお休みなので、ちょっとフライングですが、今日みんなでお祝いをしました。

実はこのケーキ、コンセントと同じ名前のパティスリー コンセントに作ってもらった特注品。

リカさんと一緒にケーキのアイディアを練って、ラフ絵を持ってお店に行き、そのデザインを実現するためにはどうしたらいいかを、パティシエの人とけっこう話し込みました。ラフ絵書いてる時は、そんなに難しいと思っていなかったんだけど、普通のスポンジケーキだと難しいということがわかって、ムース地でトライすることで、なんとか形に。

それが、こちら！

タララ〜ン！切っても、切っても、コンセントマーク。

1つは、コーヒークリーム＋バニラ
もう1つは、チーズクリーム＋マンゴー

プレゼンテーションも味も大満足なケーキになりました。

来年もコンセントらしい素敵なケーキが食べられるよう（違）、スタッフ一人一人も、コンセントとしても、さらなる成長をめざしていきます！

関連リンク：underconcept

• 里芋と豚肉の赤ワイン煮込み
• りんごと胡桃のサラダ

なんかこう、美味しいサラダが食べたくて、混ぜたら美味しそうな感じのものを全部入れてみた。かなり美味しい。。絶対、女子は好きだな・・・。

【材料】（あまりに目分量で作ったので、量が分からない・・）

りんご、胡桃、クリームチーズ、レーズン、ブロッコリー、サニーレタス、ドレッシング（オリーブオイル、りんご酢、粒マスタード、ナッツ系のはちみつ）

【準備】

• りんご：上の部分をカットして蓋的なものを作り、下の部分はスプーンなどでくりぬいて、器的なものになるようにする。どちらも塩水にくぐらせる。くりぬいたりんごは食べやすく切り、ドレッシング用のりんご酢を先にかけておく。
• クリームチーズ：5mm-1cmぐらいのさいの目に切る
• ブロッコリー：小房にわけて茹で、さらに食べやすく適当に切る
• サニーレタス：適当にちぎってお皿に敷いておく

【作り方】

1. ボウルにりんご酢のかかったカットりんごを入れ、ドレッシングの材料を加えて混ぜる。
2. 1にさらに、クリームチーズ、ブロッコリー、胡桃、レーズンを入れて和える
3. レタスを敷いたお皿にりんごカップを載せて、その中に、2を詰めてできあがり。

【メモ】

別にわざわざ、りんごカップにする必要ないんだけどさ。。忙しい時は、普通にりんごを一口大に切って、他の材料とドレッシングと混ぜればいいと思う・・。

「今日は最高気温が17度まで上がり、お花見の時期の暖かさになります。」と天気予報で言っていたので、カシミアのニットとレザーブルゾンのみ、という薄着で会社に行ったら、まんまと騙された。寒い・・。というわけであったかい煮込み系が食べたくて、久しぶりにこれを作った。

【材料】

豚肩ロース600gぐらい（スーパーで700-1000円ぐらいで売ってるでかい塊のやつ）、冷凍里芋小さめ7-8個、かぶ3個、玉ねぎ1個、にんにく1片、トマト缶（ホール）1缶、赤ワイン1カップぐらい、ローリエ2枚、バター大さじ2-3、塩＆こしょう、小ネギ適量

【準備】

• 豚肩ロース：5センチ角ぐらいのでかめに切って、塩＆こしょう
• 玉ねぎ：みじん切り
• にんにく：包丁の腹とかで潰す
• かぶ：茎を少し残して皮を剥き、半分に割るか、4つに割る
• 小ネギ：小口切り

【作り方】

1. Staubにバター、にんにく、玉ねぎを入れさっと炒める
2. 豚肉を入れて、全面焼き色を付ける
3. 2にトマト缶を汁ごと入れたら、木べらかなんかでトマトをざくざくと潰す。
4. 3にさらに赤ワインを加え、蓋をして、小一時間煮込む
5. 時々蓋をあけてかき混ぜ、お肉が柔らかそうになってきたら、里芋を入れて5-10分ぐらい煮る
6. 5にさらにかぶを加え、10分ぐらい煮込む
7. 器に盛り、小ネギを散らしてできあがりー♪

【メモ】

• 赤ワインは安いやつで全然OKだし、計量カップで計るの面倒なので、トマト缶を鍋にあけたら、その缶にワインを注いで、中にちょっとついてるトマト汁とかを溶かしつつ、鍋に入れちゃうと手抜きできますw
• 里芋が柔らかめの方が好きな人は、溶けちゃうぐらい煮込んでも美味しい。今日は時間がなかったのと、お湯を触っただけで痛いぐらい手が荒れていて皮を剥く自信がなかったので冷凍を使ったけど、ちゃんとした里芋を使ったら、もっとホクホクのはず。（⇒おすすめの里芋）
• 小ネギは、買って来たら全部小口切りにして、使う分以外は、小分けにして冷凍するとか、1週間以内に使う予定があるなら、そのまま保存ケースとかにいれて冷蔵庫とかに入れとくと便利。

• 白菜とシーフードのスープ
• 焼き肉と小松菜ソテー（自家製焼き肉のタレ）
• かぶの甘酢和え

【材料】

かぶ1個、人参1/3本（5cm分）ぐらい、キュウリ1本、塩ひとつまみ、甘酢（リンゴ酢大さじ2ぐらい、砂糖小さじ1ぐらい、塩少々）

【準備】

• かぶ、人参：皮をむいて、薄いくし切りにする
• キュウリ：薄い半月切りにする
• 甘酢の材料：よく混ぜておく

【作り方】

1. ビニール袋（抗菌）に、かぶ、人参、キュウリと塩ひとつまみ入れて、よくトスして混ぜた後、口をしばってしばらく置いておく（5分〜30分ぐらい。他の料理の工程をこなしてる間放っておいてOK）。
2. ビニール袋から取り出して、よく水気をしぼり、ボウルに入れて甘酢と和えてできあがり！

【メモ】

同じ大きさに切っても、人参やキュウリのように色のついた食材は、かぶやじゃがいものような白い食材より大きく見えます。なので、サラダや和え物などでは、白い食材は色のついた食材より大きめに切った方が、揃って見えます。

・・・と、15年ぐらい前に受けた食物検定の実技試験で言われたような・・・