[recipe]自家製焼き肉のタレ
アメリカのど田舎にいた頃は、ビーフが超安くて焼き肉的環境にあるのに、エバラ焼き肉のたれとかが、簡単には手に入らなかったので、タレは自分で作っていた。（BBQソースはアホみたいにいっぱい売ってるのにさ！）
その延長で、焼き肉のタレに限らず、私はドレッシングとかマリネ液とかホワイトソースとか、その手のやつを大体自分で作る癖がついてる。
というわけで、今日はA4級の焼き肉用和牛と、中途半端なカットで残ってたリンゴとレモンがあったので、タレも作ることに。作り方をイマイチ覚えていないので、かなりいい加減だけど。
【材料】
りんご1/2〜2/3個、玉ねぎ1/2個、にんにく大きめの1片、しょうゆ1/2カップ、みりん1/4カップ、砂糖大さじ4〜5、酒大さじ1-2、レモン1/2個、ケチャップ大さじ1ぐらい、ゴマ油小さじ1〜2、白ごま適量
【材料】
- りんご、玉ねぎ、にんにく：皮をむいてすりおろす
【作り方】
- 鍋（できればホーローが良いと思うけど：我が家は月兎印のソースパン
）に、りんご、玉ねぎ、にんにく、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、ケチャップを入れ、煮立たせる。
- レモンの切り口にフォークをさして、1に果汁を絞り落とす。
- 少し煮立ったら火を止めて、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、香りづけにゴマ油を加え、最後に白ごまを混ぜてできあがり。
【メモ】
- ケチャップを入れるとにんにくの辛さがまろやかになるので、辛口が好きな人は入れない方がいいかも。
- 自家製ジンジャーシロップのジンジャーをみじん切りにして、シロップと一緒に加えてもいいと思った。
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