[recipe]里芋と豚肉の赤ワイン煮込み
Posted in レシピ on 1月 19th, 2009 by chibirashka – 6 Comments「今日は最高気温が17度まで上がり、お花見の時期の暖かさになります。」と天気予報で言っていたので、カシミアのニットとレザーブルゾンのみ、という薄着で会社に行ったら、まんまと騙された。寒い・・。というわけであったかい煮込み系が食べたくて、久しぶりにこれを作った。
【材料】
豚肩ロース600gぐらい（スーパーで700-1000円ぐらいで売ってるでかい塊のやつ）、冷凍里芋小さめ7-8個、かぶ3個、玉ねぎ1個、にんにく1片、トマト缶（ホール）1缶、赤ワイン1カップぐらい、ローリエ2枚、バター大さじ2-3、塩＆こしょう、小ネギ適量
【準備】
- 豚肩ロース：5センチ角ぐらいのでかめに切って、塩＆こしょう
- 玉ねぎ：みじん切り
- にんにく：包丁の腹とかで潰す
- かぶ：茎を少し残して皮を剥き、半分に割るか、4つに割る
- 小ネギ：小口切り
【作り方】
- Staub
にバター、にんにく、玉ねぎを入れさっと炒める
- 豚肉を入れて、全面焼き色を付ける
- 2にトマト缶を汁ごと入れたら、木べらかなんかでトマトをざくざくと潰す。
- 3にさらに赤ワインを加え、蓋をして、小一時間煮込む
- 時々蓋をあけてかき混ぜ、お肉が柔らかそうになってきたら、里芋を入れて5-10分ぐらい煮る
- 5にさらにかぶを加え、10分ぐらい煮込む
- 器に盛り、小ネギを散らしてできあがりー♪
【メモ】
- 赤ワインは安いやつで全然OKだし、計量カップで計るの面倒なので、トマト缶を鍋にあけたら、その缶にワインを注いで、中にちょっとついてるトマト汁とかを溶かしつつ、鍋に入れちゃうと手抜きできますw
- 里芋が柔らかめの方が好きな人は、溶けちゃうぐらい煮込んでも美味しい。今日は時間がなかったのと、お湯を触っただけで痛いぐらい手が荒れていて皮を剥く自信がなかったので冷凍を使ったけど、ちゃんとした里芋を使ったら、もっとホクホクのはず。（⇒おすすめの里芋）
- 小ネギは、買って来たら全部小口切りにして、使う分以外は、小分けにして冷凍するとか、1週間以内に使う予定があるなら、そのまま保存ケースとかにいれて冷蔵庫とかに入れとくと便利。
