chibirashka journal

Posts Tagged ‘キュウリ’

Posted in レシピ on 5月 5th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

かぶの葉を入れ忘れたorz

【材料】

かぶ3個、かぶの葉4-5本、きゅうり1本、りんご1/2個、塩小さじ2、レモン1/3個程度、スモークサーモン10枚ぐらい、ケイパー大さじ1〜2、A（砂糖大さじ1、リンゴ酢大さじ1、粒マスタード小さじ2、しょうゆ小さじ2、オリーブ油大さじ3、塩こしょう）

【準備】

【作り方】

Posted in レシピ on 1月 18th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

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【材料】

かぶ1個、人参1/3本（5cm分）ぐらい、キュウリ1本、塩ひとつまみ、甘酢（リンゴ酢大さじ2ぐらい、砂糖小さじ1ぐらい、塩少々）

【準備】

【作り方】

ビニール袋（抗菌）に、かぶ、人参、キュウリと塩ひとつまみ入れて、よくトスして混ぜた後、口をしばってしばらく置いておく（5分〜30分ぐらい。他の料理の工程をこなしてる間放っておいてOK）。
ビニール袋から取り出して、よく水気をしぼり、ボウルに入れて甘酢と和えてできあがり！

【メモ】

同じ大きさに切っても、人参やキュウリのように色のついた食材は、かぶやじゃがいものような白い食材より大きく見えます。なので、サラダや和え物などでは、白い食材は色のついた食材より大きめに切った方が、揃って見えます。

・・・と、15年ぐらい前に受けた食物検定の実技試験で言われたような・・・

Posted in レシピ on 1月 6th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

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家にある材料をテキトーに投入した作ったサラダ。

【材料】

大根10cm分ぐらい、キュウリ1本、カニカマ5-6本、ルッコラ、塩
ドレッシング（リンゴ酢、オリーブオイル、しょうゆ、粒マスタード、砂糖）

【準備】

【作り方】

【メモ】

ドレッシングはいつも目分量なので、どれぐらいの配合か厳密には伝えられないんだけど、多分、砂糖小さじ1、醤油小さじ1〜2、粒マスタード小さじ1強、オリーブオイル大さじ1〜2、リンゴ酢小さじ2とか、それぐらいな感じと思う。。ま、味見しながら好きなようにで。