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[recipe]ブロッコリーのレモンアーモンドバター

Posted in レシピ on 2月 17th, 2009 by chibirashka – Be the first to comment

ハワイアンでもなんでもないけど、ブロッコリーが安かったから・・・。

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【材料】

ブロッコリー1個、レモン1/2個、レモンゼスト小さじ1/2ぐらい、アーモンドスライス大さじ2-3ぐらい、バター大さじ2-3ぐらい、塩少々

【準備】

ブロッコリー：小房にわけてよく洗う

【作り方】

  1. 無水鍋に、洗って濡れたままのブロッコリと1/3カップ程度の水を入れて火にかける。
  2. ブロッコリーが柔らかくなったらザルにあげておく。
  3. ブロッコリーを取り出し水を切った1の無水鍋の熱を利用し、鍋の中でバターを溶かす。
  4. 3にアーモンドとレモンゼストを加えてバターと絡める。
  5. 別の容器に4のバターとアーモンドを移し、半分に割ってあるレモンの切り口にフォークをさして、レモン汁を絞り（大さじ1分ぐらい）、アーモンド、バターとよく混ぜる。
  6. 器に2のブロッコリーを入れ、5のソースをかけてできあがり

【メモ】

  • 無水鍋がない場合は、普通にブロッコリーを鍋で茹でて、レンジなりソースパンなりでソースの材料を温めればOK。
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[recipe]Ahi Poke

Posted in レシピ on 2月 17th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

というわけで、こちらもハワイアンチックに。

pokeっていうのは、マグロのこと。（だったと思う・・）

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【材料】

お刺身用のまぐろ（赤身ならいいかな）1柵ぐらい、白ごま大さじ1-2、ナッツ大さじ1-2、小ネギ2-3本、しょうゆ大さじ2-3、ごま油大さじ1ぐらい

【準備】

  • まぐろ：一口大に切る
  • 白ごま：軽く炒る
  • ナッツ：ビニールに入れてすりこぎで叩くなどして砕き、白ごまと一緒に軽く炒る
  • 小ネギ：小口切りより大きめ（1cm幅ぐらい？）に切る

【作り方】

  1. ボウルに全部の材料を入れ、手で和える

【メモ】

  • ナッツにはほんとはマカダミアナッツがいいんだけど、家にマカダミアチョコしかなかったので、今回は、カシューナッツ、アーモンド、クルミで代用しました。
  • アヒポキはハワイの代表的な家庭料理なので、多分家によって作り方が違うと思うんだけど、ハワイで手に入る「オゴ」という海藻を入れるのが一般的且つ理想的と思う
  • 日本のごま油ってかなり香りがよく、ごま風味たっぷりって感じなんだけど、私がアメリカ（の田舎）にいた時に、TARGETやWalmartで普通に手に入るごま油（sesami oil）って、サラダ油並みにさらっとしてて、香りもあまり強くないものだったので、このアヒポキ作る時は本来はどっちのごま油を使うのかちょっと分かんない。ハワイだけに、日本的ごま油でもいいような気はするのだけど・・・。
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