[recipe]ごぼうのクリームスープ
Posted in レシピ on 5月 5th, 2009 by chibirashka – Be the first to comment
【材料】
ごぼう（大きめの）1本（350gぐらい）、バター大さじ2、水2カップ、豆乳2カップ、生クリーム1/2カップ、塩小さじ1弱、パセリ
【準備】
ごぼう：泥をよく落として洗い、5mm厚さの小口切りにし5分水にさらす。水を切り、再度水にさらして、水をこぼし、これを2-3回繰り返したら水を切る。
パセリ：みじん切りにする
【作り方】
- 鍋にバターを熱し、水気を切ったごぼうを入れ、3-4分炒める。
- 水を注ぎ、煮立ったら灰汁を丁寧に撮りながら弱火で10分煮込む。
- 2と豆乳をミキサーにかけ滑らかにする。
- 鍋に戻して、塩、生クリームを加え一煮立ちさせる。
- 器に盛り、パセリを散らす。
【メモ】
冷やしても美味しい。
に洗った牛すじとニンニク、ショウガを入れて、サラダ油はしかずに牛すじの油を利用。ニンニクとショウガのよい香りがたったら、レンコンを入れて油が回るまで炒める。