[recipe]ファイバーカレー

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牛すじや、食物繊維いっぱいな食材を具材にたくさん入れるので、『ファイバーカレー』と命名。

いたってフツーなカレーの作り方だけど、一応レシピを・・。

【材料】

牛すじいっぱい(入れたいだけ)、ごぼう1/2本、人参1本、れんこん12cm分ぐらい、しめじ2/3パック、ニンニク1かけ、ショウガ1かけ、固形コンソメ、水、市販カレールゥ

【準備】

  • 牛すじは、油切りのために下茹でし、水でよく洗って、食べよく切る
  • ニンニクとショウガをみじん切り
  • ごぼう、人参、れんこんは皮をむいたら、一口大に乱切り
  • しめじは石づきをとって、小房に分ける

【ざっくりとした作り方】

  1. Staubに洗った牛すじとニンニク、ショウガを入れて、サラダ油はしかずに牛すじの油を利用。ニンニクとショウガのよい香りがたったら、レンコンを入れて油が回るまで炒める。
  2. お水を入れて、牛すじがやわらかくなるまで、大体1時間ぐらい蓋をしてコトコト煮込む。途中で思い出したように固形コンソメとか入れておきましょう。
  3. 2にごぼうを投入。5分ぐらいしたら、人参としめじも投入。さらに10分ぐらい煮込む。
  4. 3にカレールゥを投入。かき混ぜながら、ルゥが溶けるまでしばらく煮込む。
  5. 器に盛ってできあがり〜。

【メモ】

レンコンは多分、普通は酢水にさらした方がいいんだけど、カレーに入れちゃうから、省略しちゃっていいんじゃないかと・・・(ダメ?)

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