chibirashka journal

Posts Tagged ‘かぶ’

Posted in レシピ on 5月 5th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

かぶの葉を入れ忘れたorz

【材料】

かぶ3個、かぶの葉4-5本、きゅうり1本、りんご1/2個、塩小さじ2、レモン1/3個程度、スモークサーモン10枚ぐらい、ケイパー大さじ1〜2、A（砂糖大さじ1、リンゴ酢大さじ1、粒マスタード小さじ2、しょうゆ小さじ2、オリーブ油大さじ3、塩こしょう）

【準備】

【作り方】

Posted in レシピ on 1月 19th, 2009 by chibirashka – 6 Comments

「今日は最高気温が17度まで上がり、お花見の時期の暖かさになります。」と天気予報で言っていたので、カシミアのニットとレザーブルゾンのみ、という薄着で会社に行ったら、まんまと騙された。寒い・・。というわけであったかい煮込み系が食べたくて、久しぶりにこれを作った。

3209834740_23f2fac281

【材料】

豚肩ロース600gぐらい（スーパーで700-1000円ぐらいで売ってるでかい塊のやつ）、冷凍里芋小さめ7-8個、かぶ3個、玉ねぎ1個、にんにく1片、トマト缶（ホール）1缶、赤ワイン1カップぐらい、ローリエ2枚、バター大さじ2-3、塩＆こしょう、小ネギ適量

【準備】

【作り方】

【メモ】

赤ワインは安いやつで全然OKだし、計量カップで計るの面倒なので、トマト缶を鍋にあけたら、その缶にワインを注いで、中にちょっとついてるトマト汁とかを溶かしつつ、鍋に入れちゃうと手抜きできますw
里芋が柔らかめの方が好きな人は、溶けちゃうぐらい煮込んでも美味しい。今日は時間がなかったのと、お湯を触っただけで痛いぐらい手が荒れていて皮を剥く自信がなかったので冷凍を使ったけど、ちゃんとした里芋を使ったら、もっとホクホクのはず。（⇒おすすめの里芋）
小ネギは、買って来たら全部小口切りにして、使う分以外は、小分けにして冷凍するとか、1週間以内に使う予定があるなら、そのまま保存ケースとかにいれて冷蔵庫とかに入れとくと便利。

Posted in レシピ on 1月 18th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

3206361414_51b825ec47

【材料】

かぶ1個、人参1/3本（5cm分）ぐらい、キュウリ1本、塩ひとつまみ、甘酢（リンゴ酢大さじ2ぐらい、砂糖小さじ1ぐらい、塩少々）

【準備】

【作り方】

ビニール袋（抗菌）に、かぶ、人参、キュウリと塩ひとつまみ入れて、よくトスして混ぜた後、口をしばってしばらく置いておく（5分〜30分ぐらい。他の料理の工程をこなしてる間放っておいてOK）。
ビニール袋から取り出して、よく水気をしぼり、ボウルに入れて甘酢と和えてできあがり！

【メモ】

同じ大きさに切っても、人参やキュウリのように色のついた食材は、かぶやじゃがいものような白い食材より大きく見えます。なので、サラダや和え物などでは、白い食材は色のついた食材より大きめに切った方が、揃って見えます。

・・・と、15年ぐらい前に受けた食物検定の実技試験で言われたような・・・