[recipe]パエリア
Posted in レシピ on 5月 5th, 2009 by chibirashka – Be the first to comment
【材料】
米2カップ、鶏骨つきもも肉4個、パプリカ（赤）2個、ピーマン2個、白身魚1切れ、玉ねぎ1/2個、有頭エビ4尾、にんにく1かけ、ムール貝8個、あさり8個、オリーブ油大さじ3、水大さじ3、サフラン小さじ1/3、スープストック（固形スープ1個をお湯でとかす）2カップ、トマトピューレ大さじ2、ライム1個、パセリ、塩こしょう、サラダ油
【準備】
- 米：炊く30分前にといでざるにあげる（うちは無洗米なのでこの工程は省略）
- サフラン：分量の水（大さじ3）につける
- エビ：背わたを取る
- ムール貝：たわしでよく洗う
- あさり：塩水につけて砂をはかせておく
- 玉ねぎ、にんにく：みじん切り
- ピーマン、パプリカ：ヘタと種を取り除き、縦に6等分に切る
- 魚：1切れを4等分に切り、塩こしょうしてから小麦粉をふる
- 鶏肉：塩こしょう
- ライム：縦に8等分
- パセリ：みじん切り
【作り方】
- PYREX フラッシュパンにサラダ油をしいて、魚をソテー。鶏肉も表面をこんがりと焼く。
- ルクルーゼキャセロールにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒め、米も加え透き通るまで炒め、ピーマンとパプリカも加えて炒める。
- トマトピューレ、サフランを水ごと加え、スープストックも加えて全体を混ぜ、塩こしょうで味を整える。
- 魚、鶏、エビ、ムール貝、あさりをざっと混ぜ、蓋をして中火にかける。沸騰してきたら弱火の強で10分、弱で5分、火を止めて10分蒸らす。
- 仕上げにパセリを散らし、ライムをのせる。
