[recipe] キャロットポタージュスープ
Posted in レシピ on 1月 14th, 2012 by chibirashka – Be the first to comment[Summary]
I cooked Carrot potage soup for lunch. I put variety of veggies as ingredient, and it must be substantial!
Ingredients: A carrot (chopped), A celery (sliced), Half an onion (chopped), 6-8 of cherry tomatoes, A table spoon of rice, a bay leaf, A table spoon of butter, 2 cups of water, 1 cup of milk, salt and pepper
土曜日のランチ、キャロットポタージュスープを作った。
ほんとはそんなのを作るつもりはなく、ブロッコリと人参とインゲンとじゃがいもあたりをレンジでチンして温野菜を作り、作りおきのバーニャカウダソースでもかけて、パンでも添えてランチにしようと思っていたんだけど、そんな野菜の塊がドーンと出るようなランチだと、夫のテンションが下がるだろうと思い、とはいえ色んな食材を使ってたまには栄養のあるものを食べさせなければなるまいと思って、温野菜にするはずの人参はスープにすることにしたのね。
写真をInstagram（自動的にTwitterやFacebookにも）にアップしたらレシピ教えて、という人がいたのでアップしときます。私の料理っていい加減だから、目分量過ぎてレシピと呼べるか微妙だけど。
【材料】
にんじん1本、セロリ1本、玉ねぎ小ぶりなもの1個（普通サイズなら1/2ぐらい）、プチトマト6〜8個（蜜トマトというミディトマトぐらいの大きさの甘いやつ3個+普通プチトマト3個）お米大さじ1、ローリエ1枚、バター大さじ1、水2カップ（400cc）、牛乳1カップ（200cc）、塩、こしょう
【準備】
- にんじん：幅1cmぐらいの半月切りにしておく
- 玉ねぎ：1cmぐらいの角切りにしておく
- セロリ：根元を切り落として筋を取って1cm幅ぐらいにスライス（今回は葉は使わなかった）
- プチトマト：ヘタを取っておく。大きければ半分ぐらいに切っておく
【作り方】
- 鍋を火にかけ、バターを溶かしたところに玉ねぎとにんじんとセロリを入れて、塩少々を振って焦がさないよう炒める
- バターが全体に絡んだようになったらお米を加えて炒める
- 水も加えて鍋に蓋をし、中火で3分ほど蒸し煮のようにする
- トマトとローリエを加え、また蓋をして、弱火〜中火にかける。
- 途中、水分が足りなくなっていたら適当に水を足して焦げないようにしながら、具材が柔らかくなるぐらいまで煮こむ。
- シリコンスパチュラでもにんじんがすーっと切れるぐらい柔らかくなったら、一旦火を止めて、バーブレンダーを鍋の中に入れ、滑らかになるまですり潰す。塩・こしょうで味を整える。
- 器に注ぎ、あれば生クリームや刻みパセリ、フェンネルシードなどを散らして完成。
【メモ】
- お米を入れると焦げ易くなるので、手順5のあたりは時々蓋をあけてかき混ぜること
- 使うにんじんやセロリの質とかにもよるけど、自然の甘みが美味しいので、固形コンソメなどを使わず、塩・こしょうのシンプルな味付けで十分美味しい。
ちなみに、これを作るのに使ったお鍋はCRISTEL
に洗った牛すじとニンニク、ショウガを入れて、サラダ油はしかずに牛すじの油を利用。ニンニクとショウガのよい香りがたったら、レンコンを入れて油が回るまで炒める。