chibirashka journal

【材料】

水菜1/2〜1袋、れんこん10cm、油揚げ大判1枚、ツナ缶1缶、水煮大豆1袋、しめじ1/2パック、クリームチーズ、しょうゆ大さじ2-3、酒大さじ2、砂糖大さじ1-2、みりん大さじ2ぐらい

【準備】

• 水菜：洗って5cm長さぐらいにカットし、サラダスピナーにかける
• れんこん：3-4mm厚さぐらいのいちょう切りにする
• 油揚げ：油抜きして短冊切り
• しめじ：小房に分ける
• クリームチーズ：3mm角にカット

【作り方】

1. PYREX フラッシュパンにれんこん、ツナ缶を入れ、ツナ缶の油でれんこんを炒める。油が足りなければゴマ油を入れてみる。
2. 油揚げ、大豆、しめじを加える。
3. 油がまわってれんこんがしんなりしてきたら、酒、砂糖、しょうゆ、みりんで濃いめに味をつける
4. ボウルに水菜、3、クリームチーズを入れて和えてできあがり。

自家製焼き肉のタレと残り野菜消化活動のため、知恵を絞った結果こんなものに。

案外美味しい。

ほうれん草とチーズしか見えないけど

【材料】

切り餅（1人2個ぐらい）、大根7-8センチ分ぐらい、しめじ1/3パック、えのき1/3パック、れんこん（細め）5-6センチ分ぐらい、自家製万能肉味噌（作り方はまた今度）大さじ2-3、ゆでほうれん草、ピザ用チーズ、マヨネーズ少し、自家製焼き肉のタレ大さじ5-6ぐらい

【準備】

• 切り餅：焼き目がつかない程度に焼いておく
• 大根：すりおろして、多少水気を切っておく
• しめじ、えのき：石づきをとって小房に分ける
• れんこん：1cm程度の輪切りに。1分ぐらいレンジしとく。

【作り方】

1. 小さめのフライパン（うちはIKEAの安いやつ）に、マヨネーズをちょっと入れて、万能肉味噌としめじ、えのきを入れて炒める。（大体でいい）
2. 鍋に、すりおろした大根と自家製焼き肉のタレを入れて、火を通す。
3. 耐熱皿（グラタン皿）に、2の焼肉のタレを大さじ1ぐらいずつ入れて、皿の底に塗り付けるようにしておく
4. 3に焼いた餅を入れ、その上にれんこんの輪切り2-3枚、1の具、ゆでほうれん草をのせ、残りの焼肉のタレを回しかけたら、最後にピザ用チーズを散らす。
5. 230度ぐらいに設定したオーブンに4を入れ、チーズが溶け、若干焼き色がつくぐらいまで焼いたら（目安としては10分ぐらい）、できあがり！

食べ進めていくとこんな風

【メモ】

• とろけるスライスチーズの方がいいかもしれないけど、我が家の冷蔵庫にはチェダーのスタイスチーズしかなく、いまいちあわなそうなので、モッツァレラのピザ用チーズにしました。
• 自家製万能肉味噌がなければ、ひき肉を砂糖と醤油と酒あたりで炒める感じでいいと思う。
• 自家製焼き肉のタレにはそもそもリンゴのすりおろしが入っているので、わざわざ大根をすりおろしていれる必要ないじゃん、とか思った。
• オーブンは予熱しておかなくていいと思う。トースターがあればトースターでも。
• 耐熱皿にタレを先に塗っておくのは、お餅を直においたら焦げたり固くなったりするかなーと思って・・。

みんな大好きトルティージャ。家にある材料をとりあえず何でも入れとくか・・ぐらいのテキトーさなので、何入れても良さそう。

【材料】

卵5個、ほうれん草1袋（1束あたり2-3枚の葉がついたものが5-6束入ってるぐらいのやつ）、じゃがいも小3個、しめじ1/2パック、にんにく1片、オリーブオイル大4-5、S&P

【準備】

• ほうれん草：ゆでて5センチぐらいの長さに切る
• じゃがいも：うすいイチョウ切り
• しめじ：石づきを取って、小房にわける
• にんにく：包丁の腹でつぶす

【作り方】

1. 大きめのフライパン（私はPYREX フラッシュパン26cmを使用を使用）にオリーブオイルをたっぷりひいて、じゃがいもとしめじを炒める。フライパンに蓋をして（ルクのキャセロール蓋がちょうどいい）、弱火でじっくり蒸し焼きにする。
2. じゃがいもが柔らかくなったらほうれん草を投入して、S&P
3. ボウル（うちは無印のやつ）に卵を割りほぐし、2を入れて混ぜる
4. 小さいフライパンに変えて（うちはIKEAの超安いやつ）、オリーブオイルをしいて、にんにくを揚げるように炒めて、オイルに香りが移ったら、にんにくを取り出し、3を一気に流し込む。ふちが固まりそうになったら、ざっと、2-3回大きくかきまわす。
5. 全体がゆるく半熟になったら、ルクの蓋に滑らせるようにして移し、トルティージャが載ったルクの蓋に、フライパンをかぶせるようにしてトルティージャをひっくり返す。
6. 弱火でじっくり火を通したら出来上がり。

【メモ】

火がいい感じで通ったかどうかは勘。竹串とかさしてもあんまわかんないと思う。

牛すじや、食物繊維いっぱいな食材を具材にたくさん入れるので、『ファイバーカレー』と命名。

いたってフツーなカレーの作り方だけど、一応レシピを・・。

【材料】

牛すじいっぱい（入れたいだけ）、ごぼう1/2本、人参1本、れんこん12cm分ぐらい、しめじ2/3パック、ニンニク1かけ、ショウガ1かけ、固形コンソメ、水、市販カレールゥ

【準備】

• 牛すじは、油切りのために下茹でし、水でよく洗って、食べよく切る
• ニンニクとショウガをみじん切り
• ごぼう、人参、れんこんは皮をむいたら、一口大に乱切り
• しめじは石づきをとって、小房に分ける

【ざっくりとした作り方】

1. Staubに洗った牛すじとニンニク、ショウガを入れて、サラダ油はしかずに牛すじの油を利用。ニンニクとショウガのよい香りがたったら、レンコンを入れて油が回るまで炒める。
2. お水を入れて、牛すじがやわらかくなるまで、大体1時間ぐらい蓋をしてコトコト煮込む。途中で思い出したように固形コンソメとか入れておきましょう。
3. 2にごぼうを投入。5分ぐらいしたら、人参としめじも投入。さらに10分ぐらい煮込む。
4. 3にカレールゥを投入。かき混ぜながら、ルゥが溶けるまでしばらく煮込む。
5. 器に盛ってできあがり〜。

【メモ】

レンコンは多分、普通は酢水にさらした方がいいんだけど、カレーに入れちゃうから、省略しちゃっていいんじゃないかと・・・（ダメ？）