レシピ

[recipe]カブとりんごとスモークサーモンのサラダ

Posted in レシピ on 5月 5th, 2009 by chibirashka – 1 Comment
かぶの葉を入れ忘れたorz

かぶの葉を入れ忘れたorz

【材料】

かぶ3個、かぶの葉4-5本、きゅうり1本、りんご1/2個、塩小さじ2、レモン1/3個程度、スモークサーモン10枚ぐらい、ケイパー大さじ1〜2、A(砂糖大さじ1、リンゴ酢大さじ1、粒マスタード小さじ2、しょうゆ小さじ2、オリーブ油大さじ3、塩こしょう)

【準備】

  • かぶ:葉を切り落とし、皮を厚めにむいて6-8等分にくし切り。葉は3-4cm長さにカット。
  • きゅうり:一口大の乱切り
  • りんご:皮はむかずに一口大に切る
  • レモン:薄い輪切り(5-6-枚)にして、いちょう切り
  • スモークサーモン:一口大に切る

【作り方】

  1. かぶ、りんご、きゅうり、塩を抗菌のビニール袋に入れて全体に絡め、7-8分置く。水分が出てきたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. かぶの葉は熱湯でさっと茹でるか軽くレンジにかけてから水にとり、粗熱をとって、水気を絞る。
  3. ボウルにAの材料をよく混ぜて、1、2、レモン、ケイパーを加えてあえる。
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[recipe]豚の角煮

Posted in レシピ on 5月 5th, 2009 by chibirashka – Be the first to comment
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食いかけであんまり分かんないけど。。

【材料】

豚バラかたまり1500g、長ネギ4本、しょうが4かけ(こぶし1/2個分ぐらい)、A(しょうゆ2/3カップ、焼酎1カップ、砂糖大さじ6)水3カップ

【準備】

  • 長ネギ:4cm長さのぶつ切りにし、青い部分と白い部分を分ける
  • しょうが:皮を向いて薄切りにする。皮は捨てずにとっておく

【作り方】

  1. 鍋に豚肉、長ネギの青い部分、しょうがの皮を入れ、分量外のたっぷりの水で中火にかける
  2. 煮立ったら灰汁を丁寧に取り、弱火で1時間ぐらい煮る。あら熱が取れるまでそのまま置く。
  3. 豚肉を取り出し、2-3cm厚さにカットする。
  4. Staubに3の豚としょうがを入れ、Aを加えて蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にして、肉の上下を返しながら、20分ほど味を絡める。
  5. 水を加えて再び中火にかける。煮立ったら白ネギを加え、蓋を少しずらして火にかけ弱火で1時間じっくり煮込む。
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[recipe]ごぼうのクリームスープ

Posted in レシピ on 5月 5th, 2009 by chibirashka – Be the first to comment

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【材料】

ごぼう(大きめの)1本(350gぐらい)、バター大さじ2、水2カップ、豆乳2カップ、生クリーム1/2カップ、塩小さじ1弱、パセリ

【準備】

ごぼう:泥をよく落として洗い、5mm厚さの小口切りにし5分水にさらす。水を切り、再度水にさらして、水をこぼし、これを2-3回繰り返したら水を切る。

パセリ:みじん切りにする

【作り方】

  1. 鍋にバターを熱し、水気を切ったごぼうを入れ、3-4分炒める。
  2. 水を注ぎ、煮立ったら灰汁を丁寧に撮りながら弱火で10分煮込む。
  3. 2と豆乳をミキサーにかけ滑らかにする。
  4. 鍋に戻して、塩、生クリームを加え一煮立ちさせる。
  5. 器に盛り、パセリを散らす。

【メモ】

冷やしても美味しい。

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[recipe]そら豆ご飯

Posted in レシピ on 5月 5th, 2009 by chibirashka – 1 Comment
食いかけ状態だけど、そら豆ご飯

食いかけ状態だけど、そら豆ご飯

【材料】

米3合、水3.5カップ弱、そら豆(皮をむいて状態で)1〜1.5カップ、塩小さじ1

【準備】

米:といで水を切っておく(うちは無洗米なのでこの工程は省略)

【作り方】

  1. 炊飯鍋(土鍋)に、米、塩、水を入れ軽く混ぜる
  2. 蓋をして強火にかける。沸騰してふいてきたら、超弱火にして10分ぐらい炊く。
  3. そら豆を加えて5分ぐらい炊く。最後に5分ぐらい蒸らしてできあがり。
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[recipe]ブロッコリーのレモンアーモンドバター

Posted in レシピ on 2月 17th, 2009 by chibirashka – Be the first to comment

ハワイアンでもなんでもないけど、ブロッコリーが安かったから・・・。

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【材料】

ブロッコリー1個、レモン1/2個、レモンゼスト小さじ1/2ぐらい、アーモンドスライス大さじ2-3ぐらい、バター大さじ2-3ぐらい、塩少々

【準備】

ブロッコリー:小房にわけてよく洗う

【作り方】

  1. 無水鍋に、洗って濡れたままのブロッコリと1/3カップ程度の水を入れて火にかける。
  2. ブロッコリーが柔らかくなったらザルにあげておく。
  3. ブロッコリーを取り出し水を切った1の無水鍋の熱を利用し、鍋の中でバターを溶かす。
  4. 3にアーモンドとレモンゼストを加えてバターと絡める。
  5. 別の容器に4のバターとアーモンドを移し、半分に割ってあるレモンの切り口にフォークをさして、レモン汁を絞り(大さじ1分ぐらい)、アーモンド、バターとよく混ぜる。
  6. 器に2のブロッコリーを入れ、5のソースをかけてできあがり

【メモ】

  • 無水鍋がない場合は、普通にブロッコリーを鍋で茹でて、レンジなりソースパンなりでソースの材料を温めればOK。
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[recipe]Ahi Poke

Posted in レシピ on 2月 17th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

というわけで、こちらもハワイアンチックに。

pokeっていうのは、マグロのこと。(だったと思う・・)

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【材料】

お刺身用のまぐろ(赤身ならいいかな)1柵ぐらい、白ごま大さじ1-2、ナッツ大さじ1-2、小ネギ2-3本、しょうゆ大さじ2-3、ごま油大さじ1ぐらい

【準備】

  • まぐろ:一口大に切る
  • 白ごま:軽く炒る
  • ナッツ:ビニールに入れてすりこぎで叩くなどして砕き、白ごまと一緒に軽く炒る
  • 小ネギ:小口切りより大きめ(1cm幅ぐらい?)に切る

【作り方】

  1. ボウルに全部の材料を入れ、手で和える

【メモ】

  • ナッツにはほんとはマカダミアナッツがいいんだけど、家にマカダミアチョコしかなかったので、今回は、カシューナッツ、アーモンド、クルミで代用しました。
  • アヒポキはハワイの代表的な家庭料理なので、多分家によって作り方が違うと思うんだけど、ハワイで手に入る「オゴ」という海藻を入れるのが一般的且つ理想的と思う
  • 日本のごま油ってかなり香りがよく、ごま風味たっぷりって感じなんだけど、私がアメリカ(の田舎)にいた時に、TARGETやWalmartで普通に手に入るごま油(sesami oil)って、サラダ油並みにさらっとしてて、香りもあまり強くないものだったので、このアヒポキ作る時は本来はどっちのごま油を使うのかちょっと分かんない。ハワイだけに、日本的ごま油でもいいような気はするのだけど・・・。
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[recipe]スパムむすび

Posted in レシピ on 2月 17th, 2009 by chibirashka – 2 Comments

ハワイのABCストアとかでおなじみのスパムむすび。

スパムは加工肉の缶詰なんだけど、日本だと輸入食材店とかじゃないとなかなか見ないし、あってもけっこう高いので、こないだハワイに行った時にWalmartでちょっと買って来た。

勢いづいていっぱい作ったら、とてもとても食べきれなかった!

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【材料】

スパム1缶、ご飯適当、海苔、SUGOIソース

【準備】

  • スパム:缶から取り出して、5-6等分にスライス
  • 海苔:適当に切る
  • ご飯:スパムと同じような四角い感じに仕上がるよう、俵型っぽい感じに握る(塩はつけない)

【作り方】

  1. フライパンでスパムを両面焼く。
  2. 焼き目がついてきたらSUGOIソースを少したらして、照り焼き風に
  3. 俵をつぶしたような形に握ったご飯に、2のスパムを載せ、最後に海苔で巻く。

【スパムとは】

これです。元々は軍用食らしい・・・。(ほんと?)

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【SUGOIソースとは】

またすごいネーミングなんだけど、これまたハワイで買って来た、MADE IN HAWAIIのソース。SPICY GARLIC DIPPING SAUCE AND GLAZEって書いてます。

背景が汚くてすみません。。

背景が汚くてすみません。。

【メモ】

  • SUGOIソースを使ってみたくて、無理矢理かけたけど、スパム自体がけっこう塩味効いてるので、なくてもOK。
  • 我が家にはちっこい海苔しかなかったので、巻くというより載せたって感じだけど、ほんとは一周巻いてあった方が食べやすい。
  • ハワイにはスパムむすび用のご飯型も売ってるらしい。
  • ちなみに、こちらが本家本元、ハワイのスパムむすび。
右奥のがスパムむすび

右奥のがスパムむすび

SPAM MUSUBI

SPAM MUSUBI

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[recipe]鶏とカラーペッパーのクリーム炒め

Posted in レシピ on 2月 17th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

これまた、思いつきの、超いい加減な料理なので、目分量につき材料が曖昧

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【材料】

鶏もも肉1枚、カラーペッパー(ピーマン)好きなだけ、にんにく1片、生クリーム1/3パック、S&P、サラダ油、サニーレタス

【準備】

  • 鶏もも肉:一口大に切ってS&P
  • カラーペッパー:食べよく切る(今回は冷凍のものを使用したので切る手間いらず)
  • にんにく:薄切り
  • サニーレタス:洗ってサラダスピナーにかけて、皿に敷いておく

【作り方】

  1. フライパンに(今回はIKEAのちっこいパンを使用)にサラダ油少しとにんにくを入れ、にんにくの香りがたってきたら、鶏肉を投入。強火で両面焼いたら、ちょっと蓋をして、蒸し焼きにする。
  2. おおよそ火が通ったら、ピーマンを加えて炒め、S&P。
  3. 火が通ったら生クリームを加えて一煮立ち。
  4. サニーレタスを敷いたお皿に盛って、できあがり。

【メモ】

  • こないだのチョコフォンデュで少し余った生クリームの活用レシピ。
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[recipe]菜の花スパゲッティ

Posted in レシピ on 2月 17th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

旬な感じで菜の花が売ってたので。。。

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【材料】

菜の花1束(?)、ベーコン4-5枚、にんにく1片、オリーブオイル多め、白ワインちょっと、S&P、鷹の爪1本、スパゲッティ2人分

【準備】

  • ベーコン:1センチ幅ぐらいにカット
  • にんにく:薄切り
  • スパゲッティ:たっぷりのお湯にオリーブオイルと塩を入れてゆで始める(パッケージに書いてある時間よりやや短め)
  • 鷹の爪:種を取り除いて輪切り

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、火にかける。
  2. 白ワイン加える
  3. スパゲッティがゆであがる直前に、スパゲッティを茹でている鍋に菜の花を加えて、軽くゆがく
  4. スパゲッティと菜の花をざるに上げ、2のフライパンに入れて、ベーコンとあえながらS&P

【メモ】

菜の花は、入れたいだけ入れればいいので、余るようならジップロックバッグにでも入れて冷凍しておくと便利。

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[recipe]サーディーンサラダ

Posted in レシピ on 2月 15th, 2009 by chibirashka – 1 Comment

かなり手抜き料理ですけど。。。

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【材料】

マスタードサーディーン1缶、ベビーリーフ、サニーレタス、バルサミコ大さじ1ぐらい

【準備】

  • 野菜(特にサニーレタス):食べよくちぎって、サラダスピナーにかける(うちは、OXOのやつを使ってます)

【作り方】

  1. サーディーン缶の蓋をあけ、缶ごと、お魚グリルに入れて、ぐつぐつするまで火にかける。
  2. ボウルに野菜と1のサーディーンをあけ、バルサミコを振りながらあえる。

【メモ】

  • マスタードサーディーンがなければ、普通のオイルサーディーンに粒マスタードを大さじ1-2入れてもOK。
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